Šviežių daržovių salotos ypač jautrios druskai. Per daug pasūdyti žalumynai tuoj pat suslūgsta, iš jų išteka sultys, dėl to salotos praranda ne tik išvaizdą, bet ir skonį. Pavyzdžiui, persūdyti salotų lapai apkarsta, agurkai pavandenija, svogūno laiškai suglemba. Todėl visas salotas, ypač šviežių žalumynų, sūdyt paskutinę akimirką prieš nešant ant stalo. — Salotų lapus geriau ne…