Pork Belly Burnt Ends
Receptas
Kiaulienos šoninės kubeliams reikės:
- 1 kg. šoninės kubelių
- Memphis mud BBQ RUB
- Kelios viskio bačkų kaladėlės
- 120 gr. sviesto
- 2 šaukštai rudo cukraus
Gleizui:
- Pusė butelio cherry & colla padažo
- Keli šliūkštelėjimai iš kolecijos nugvelbto boubrono
- Porą šaukštų agavų sirupo
- Citrina
Ant anglių sudėkite mirkytas kaladėlės, deflektorių, groteles.
Ant jų dėkite iš vakaro prieskoniais įtrintus šoninės kubelius ir kepkite 90- 100C 150 min.
Perdėkite į kepimo indą, sudėkite sviesto gabalėlius ir pabarstykite rudu cukrumi, palaukite, kol cukrus ištirps ir vos pasikaramelizuos, tuomet supilkite viskį ir užpilkite padažu. Išimkite deflektorių, praverkite sklendes ir ant grotelių uždėkite kepimo indą vis pamaišant laukite apie 20 min, kol padažas sutirštės.
P. S. O kadangi vaikai mano skanėsto nesuprato, tai dar buvo ir 5 minučių sumuštinių su vištiena. Tie irgi reto gerumo! Daug majonezo, mocarelos ir vištienos file aptepta tuo pačiu gleizu.
