Grilyje kepti- rūkyti karbonadiniai šonkauliai
Ingridientai
- šakelė smulkinto rozmarino
- 3 šaukštai citrinų sulčių
- 1/3 puodelio aliejaus
- 3 valg. šaukštai čilli padažo
- 1/4 puodelio sojų padažo
- 1/3 arb. šaukštelio juodųjų maltų pipirų
- šaukštelis kalendros sėklų
- 2 šaukštai cukraus
- 1/3 arb. šaukštelio aitriosios paprikos miltelių
- 2 cm. tarkuoto imbiero
- 1 didelis smulkiai tarkuotas svogūnas
- 4 smulkintos skiltelės česnako
- arb. šaukštelis citrinžolės
- 1.6kg. šonkaulių:
Receptas
Pirmiausia pastaba, kaip reikia pasiruošti mėsą : vidinė šonkaulių pusė turi plėvelę, pakiškite po ją smailų daiktą, pvz. peilį, smeikite iki kaulo ir užkabinę lupkite žemyn.
Šonkaulių juostą įdėkite į dubenį ir aptepkite paruoštu marinatu.
Visus šiuos produktus sumaišyti ir ištepti šonkaulius. Marinuoti apie 6 val.
Grilį paruoškite kepti ant netiesioginės ugnies, per vidurį pastatykite skardą riebalams.
Įkaitinkite grilį iki 250 C. dėkite šonkaulius per vidurį ant karštų grotelių. Uždenkite dangtį ir kepkite valandą 15 min.
Nuėmus dangtį, aptepkite likusiu marinatu.
Rūkymui reikės:
3 puodelių skiedrų valandą mirkytų obuolių sultyse.
Skiedras sudėti ant anglių briketų, uždengti grilį dangčiu ir dar parūkyti šonkaulius apie 10-15 min.
Pasiruoškite lėkštes 🙂
Skanaus :))
Receptas adaptuotas pagal Steven Raichlen knyga Barbekiu.
