Naujasis šeimos draugas BIG GREEN EGG ir pirmasis kepinys : Kepta – rūkyta Šoninė
Gaminimo laikas: 3 val. min.
Porcijų skaičius: 10-12
Nežinau nuo ko pradėti cypauti, ar, kad pagaminau nuostabius sekmadienio pietūs, ar, kad turiu naują svajonių draugą?:)
Pamenat mano nuolat kartojamą frazę? Priminsiu 🙂
„Eikite į priekį nors ir mažais žingsneliais savo svajonės link.. jos tikrai išsipildo 🙂
Man užaugusiai daugiabutyje be nuosavo kiemo visada atrodė kažkas tai tokio, kaip kaimynai kepdavo šašlyką kieme, pietaudavo, žiūrėdavau godžiai 🙂
Visada svajonau turėti savo kiemą, turiu.. O kieme man būtinai turi kvepėti kepamo maisto dūmelis 🙂
Taigi jei trumpiau, per 12 metų kieme turėjome tris grilius, mažą anglių kepsninę, tada ji pasirodė per maža, tuomet išširinkom dvigubai didesnę, naudojomės, bet nebuvome patenkinti, nes įkurti reikėdavo laiko, o kaitra iššilaikydavo trumpai…tuomet sekė didelis dujinis grilius, mano vyrui jei patinka, o man jei atvirai…viryklė lauke…nežinau…ne ir viskas. Labai norėjau jau keli metai BIG GREEN EGG .
O šiemet apsilankiau Big Green Egg’s Flavour Fair Lietuva ir viskassss, visas svajones atidėjau į šalį ir man reikėjo tik jooo <3
Aš jį turiu ! Todėl tikiuosi Jums bus naudingi ir įdomus mano receptai, nes aš degu noriu gaminti tik jame, nes tai kepsninė, grilis, orkaitė, rūkykla viename !
Grilis pas mus vyro žaisliukas, bet aš nesusitvardžiau, nors niekada nesu nei kūrusi, nei kepusi viena grilyje, šiandieną siautėjau, toks malonumas <3
Na, o dabar apie rezultatą 🙂
Receptas
Kepta – rūkyta šoninė su šonkauliais.
2.5 kg. šoninės su oda ir šonkauliais
100 gr. prieskonių ( aš perku sveriamus tokius aštresnius su čili, garstyčių grūdeliais, česnaku ir dž. daržovėm)
Jūs galite pasirinkti savo mėgiamus prieskonius.
Al. Aliejaus
Kepimui- rūkymui:
Kepsninės 🙂
Jei tai Big green egg tuomet tuomet convEGGtor ( su juo sukursite orkaitę su netiesiogine kaitra)
Vyno
Nuo šonkaulių nuplėskite baltą plėvę.
Odoje aštriu peiliu padarykite įpjovas. Taip į mėsą įsigers prieskoniai ir gražiau atrodys 🙂
Įkurkite kepsninę, įstatykite konvektorių, ant jo uždėkite skardelę, į kurią nubėgs mėsos riebalai.
Apatinio ir viršutinio reguliatoriaus pagalba nustatykite 130C kaitrą.
Dėkite mėsą oda į viršų ir kepkite 2 val. Stenkitės neatidarinėti gaubto.
Kol mėsa kepa skiedras užpilkite vynu. Šį kartą pasirinkau karijų skiedras.
Po dviejų valandų ant žarijų suberkite skiedras ir sumažinkite temperatūrą iki 90C. Rūkinkite mėsą dar 80 min.
Mėsa ypatingai gavosi skani, mink6ta, tiesiog tirpo burnoje ir su pikantišku dūmo kvapu.
